San Pietro

san pietro

(Zeus faber)

Nomi dialettali:

Sanpiero

Sampiero

Citula

Pirin

Sampitre

Cetra

Iotra

Cèmicé

Ròtula

Piscigallo

pesce gallo

ngitola

gaddu

Descrizione:

E' un pesce dalla forma bizzarra, alto e molto appiattito sui fianchi. Il muso coriaceo sembra avere una sorta di corazza ed i bordi del corpo sono ricoperti da placche spinose; la bocca è molto ampia e protrattile. La prima pinna dorsale possiede lunghi filamenti. Placche spinose ben sviluppate sono spesso presenti alla base delle pinne dorsali ed anale. Le pinne pettorali sono piccole, mentre le ventrali sono molto grandi. La colorazione è grigio-dorata, scuro sul dorso con riflessi argentei sul ventre e giallastri sui fianchi; sui fianchi si trova anche una macchia circolare bluastra. Può raggiungere dimensioni eccezionali di 60 cm, ma è più comune da 30 a 40 cm.

Ambiente:

Vive isolato o in piccoli gruppi su fondali fangosi o tra la Posidonia, il profilo appiattito gli consente di avvicinarsi alle prede senza essere visto. Non è un buon nuotatore e si muove a scatti utilizzando la bocca protrattile come rapido strumento di cattura. E' comune in tutto il Mediterraneo fino a 300 m, più conosciuto in Adriatico; i giovani stazionano in acque relativamente poco profonde ( 70-150 m), mentre gli adulti in acque più profonde.

Sistemi di pesca:

Si pesca con reti da traino, da posta e palamiti. Con la rete a strascico vengono catturati individui tra 3 e 60 cm di lunghezza.

Consumazione:

Ha carni ottime particolarmente apprezzate per la loro delicatezza. Si consuma solitamente fresco, garanzia di freschezza sono gli occhi che devono essere sporgenti, se sono affossati il pesce è vecchio di qualche giorno.

Specifiche nutrizionali:

VITAMINE:

Vitamina B1 0.04 µg/100

SALI MINERALI:

Calcio 18 mg/100

PROTEINE, GRASSI, OMEGA3 ...:

Proteine 16 g/100 Grassi 0.9 g/100 Carboidrati 1.25 g/100

Aggiornato il 17/07/2014 alle 16:04
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