In una padella soffriggere nell'olio d'oliva uno spicchio di aglio. Appena è dorato unire le mazzancolle. Salarle, farle scottare a fuoco vivace fino a quando saranno diventate rosse, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciare evaporare lentamente. Eliminare l'aglio, bagnare con una spruzzata di Cognac, spolverare con un pugnetto di prezzemolo tritato e fare insaporire per un paio di minuti a fuoco vivace. Distribuire nei piatti da portata caldi e servire in tavola.
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